Koch-Indexalle Rezepte aus Marions Kochbuch



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Bärlauch - Butter
Bärlauch - Butter

Blanchieren
verleiht Gemüse eine schönere kräftige Farbe. Das Gemüse bleibt bißfest, knackig und ist länger haltbar. Zum Blanchieren wird Gemüse je nach Sorte zwischen 1-5 Minuten in kochendes Wasser gegeben, in ein Sieb abgegossen und anschließend in Eiswasser abgeschreckt.

Blaukraut   --> Rotkohl   --> Rotkraut
erhält seine kräftige bläulich-rote Farbe beim Kochen durch einen Schuß Essig.

Blechkuchen   --> Butterkuchen
Pflaumenkuchen Da frisch gebackene Blechkuchen immer am besten schmecken - oftmals sogar noch warm, backe ich lieber nur ein halbes Blech und dafür öfters mal einen neuen Blechkuchen.

Blinis
Das Rezept Blinis aus Buchweizenmehl "Bliny Gretschnewije" stammt aus Rußland.

Blumenkohl   --> Blumenkohl-Gratin
oder österr. Karfiol bleibt beim Kochen schön weiß, wenn man dem Kochwasser einen guten Schuß Milch zufügt.

Blutwurst
Blutwurst wird aus Schweineblut, Fett, Zwiebeln, Milch oder Sahne und Gewürzen hergestellt.

Bockwurst
ist eine Brühwurst im Naturdarm, die ursprünglich zu Bockbier serviert wurde. Sie ist kürzer und dicker als ein Wiener Würstchen.

Bockwurst Salat
Bockwurst kann man auch als herzhaften Salat z.B. mit Tomaten und einer pikanten Vinaigrette servieren, oder wie einen Fleischsalat zubereiten. .

Bohnen
Bohnen gehören zur Familie der Schmetterlingsblütler. Als Bohnen oder grüne Bohnen werden die Samen und Hülsen bezeichnet. Es gibt mehr als 100 verschiedene Sorten Bohnen.

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